廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大職工身體健康，更好地為職工服務，結合食堂的實際，定本方案。■

食堂管理指導思想:以職工的身體健康和學生身體發育的需要為本;尊重職工的飲食習慣;力求達到科學配餐，營養配餐,提高膳食質量;堅持預防為主，確保職工飲食衛生安全。

食堂工作流程管理:

1、米購。食堂米購實行米購制，米購點由公司協議決定。供貨方供貨價格為當地市場批發價，每周公司指派專人進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主管和公司指派專人驗貨，做好三查工作。

查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂負責人記錄，公司指派專人監督并簽名。米購物品進公司后交食堂保管員驗收簽名，米購單一式三份，供貨方、

食堂主管及保管員各一份，食堂負責人于周五盤點，供貨方每月結帳一次。

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機天食堂管埋和運行萬案

為進一步加強機關食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節約就餐補貼經費，定

方案如下:

一、適用范圍:本規定適用范圍為公司后勤全體員工，食堂工作人員。

二、管理部門及職責

1、辦公室為食堂的管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂的正常有序進行。

2、管理內容包括︰食品價格的評估及選擇、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監

督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本。

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食堂衛生檢查標準

一、倉庫:

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面:

1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間:

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上)，保持地面清潔。

四、餐廳:

1、餐廳內做到四無:無鼠、無嶂螂、無蛛網、無。

2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔和整齊。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

職工食堂管理制度

為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛生、安全，為職工提供的后勤服務，定

本制度。

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

二、物品采購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統—采購。

2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對的正規商店、攤位供應，每月結算一

次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存

放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食

品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次